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Espetinhos Mediterrâneos de atum ao molho holandês

Ingredientes

400g de atum fresco;

4 palitos de churrasco;

1 ramo de manjericão fresco;

Sal e pimenta do reino a gosto;

2 cebolas roxas;

40ml de vinho branco;

2g de pimenta do reino em grão;

200g de manteiga sem sal;

1 ramo de alecrim fresco;

2 gemas.

Modo de preparo

Para o peixe: corte as cebolas em 8 partes e leve ao forno com azeite e alecrim até ficar levemente transparente. Reserve.

Corte o peixe em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Espete intercalando a cebola, o peixe e a folha de manjericão. Grelhe e sirva com o molho.

Para o molho holandês: levar o vinho ao fogo com uma pitada de sal, grãos de pimenta e algumas folhas de alecrim. Deixe reduzir. Coe, junte as gemas e bata com a manteiga derretida até formar um molho espesso.

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