Dica do chef

Os crustáceos, como camarão, mexilhão e lagosta, de um modo geral, cozinham em apenas alguns minutos e se passar do ponto, podem ficar duros. Quando estiver em dúvida, prefira cozinhar até o ponto malpassado, pois mesmo depois de serem retirados do fogo os frutos do mar continuam a cozinhar por um minuto ou mais, o que pode fazer a diferença. Se achar que não está bom, é possível voltar ao calor para terminar o cozimento, já o contrário, nada poderá ser feito.