Dica do chef

Para cozinhar o polvo e deixá-lo bem macio, limpe-o bem, principalmente dentro das ventosas e coloque-o na panela de pressão com pouca água (sem cobrir totalmente). Quando iniciar a pressão, conte 10 minutos e desligue o fogo. Resfrie a panela da maneira apropriada, remova o polvo e já pode usar nas suas receitas. Outra opção é colocar o polvo numa panela de água fria e deixar cozinhar até a textura desejada, levando cerca de 50 minutos de cocção.