Dica do chef

Os peixes de água doce, por serem mais gordurosos e terem sabor mais acentuado, aceitam bem temperos fortes como alho, ervas frescas e limão. Se a preparação for para assar ou grelhar na churrasqueira e se o peixe for alto, é recomendável deixar marinado por pelo menos duas horas antes de assar. Filés mais baixos não precisam ficar todo esse tempo no tempero.